Energieeffizienz für Einzelhandel und Food-Retail

Miscusi war unser erster Kunde, der Punkt, an dem alles begann.

Zuerst haben wir die Pastakocher fernsteuerbar gemacht: Ein- und Ausschalten zu festen Zeiten, unabhängig davon, wer das Restaurant öffnet oder schließt. Allein diese erste Automation brachte erhebliche Einsparungen.

Von dort haben wir den Umfang erweitert: Überwachung der Kühlräume, Raumklima-Monitoring sowie Steuerung von Klimatechnik, Beleuchtung und Luftschleiern.

Begonnen haben wir mit drei Restaurants, heute betreuen wir alle eigenen Standorte. Der laufende Austausch mit dem Miscusi-Team um Marco Garoglio, Luca Simone und Matteo Wagner war entscheidend dafür, dass unsere Lösung zu dem geworden ist, was wir heute anbieten.

Wer sagt, dass es in einem Geschäft mit 50 Quadratmetern nichts zu sparen gibt? Das war der erste Einwand, den wir gehört haben, und genau den hat das Yamamay-Projekt entkräftet.

Wir haben unsere Sensoren installiert, um Temperatur und Luftfeuchtigkeit in jeder Filiale zu messen, und alles, was Energie verbraucht, an das System angebunden: Luftschleier, Klimaanlage, Beleuchtung, Schaufenster und Lüftung. Seitdem regelt sich die Filiale selbst.

Die Automation folgt keinem festen Zeitplan, sie liest die tatsächlichen Bedingungen: Sie erkennt, wenn der Luftschleier in den milderen Jahreszeiten überflüssig wird, und schaltet ihn ab; sie weiß, wann es sich lohnt, die Heizung herunterzudrehen, und wann sie wieder hochgefahren werden muss. Ohne dass das Filialpersonal daran denken muss.

Das Ergebnis: 20 % weniger Verbrauch und ein gleichmäßigerer Komfort für Kundinnen, Kunden und Mitarbeitende, mit einer Amortisation in 12 Monatsraten. Der Rollout umfasste sowohl bestehende Filialen als auch Neueröffnungen.

Bei KFC erfassen wir Temperatur und Luftfeuchtigkeit in allen Filialen und überwachen die Kühlräume: Wenn sich etwas anbahnt, weiß die Filiale es, bevor es zum Problem wird.

In der Küche steuern wir die energieintensivsten Geräte, allen voran Fritteusen und Grills, während die Klimaanlage direkt über LG AC Smart eingebunden ist.

Darüber läuft ein Prognosemodell: Es schätzt, wie viel Energie jede Filiale im Tagesverlauf verbrauchen wird, meldet auffällige Abweichungen und kombiniert Wetterdaten, erwartete Kundenfrequenz und die thermische Trägheit des Gebäudes, um die Klimatisierung zum richtigen Zeitpunkt zu planen.

Dazu kommt ein Problem, das im Food-Retail häufig auftritt: Die am Zähler verfügbare Leistung reicht nicht aus. In der Flagship-Filiale haben wir die bestellte Leistung in kW reduziert und das Restaurant dabei voll betriebsfähig gehalten, ohne Störungen im Service.

Heute sind wir in allen eigenen Filialen im Einsatz und weiten den Rollout auf die Franchisenehmer 2K16 und BFMFood aus. Die Gesamteinsparung im Netz liegt bei 15 %.