Eficiencia energética para el retail y el food retail

Miscusi fue nuestro primer cliente, el punto donde empezó todo.

Empezamos poniendo los cocedores de pasta bajo control remoto: encendido y apagado a horas fijas, sin depender ya de quien abre o cierra el restaurante. Esta primera automatización, por sí sola, produjo un ahorro considerable.

Desde ahí ampliamos el alcance: monitorización de las cámaras frigoríficas, monitorización ambiental y control de la climatización, la iluminación y las cortinas de aire.

Empezamos con tres restaurantes y hoy cubrimos todos los locales de gestión directa. El diálogo continuo con el equipo de Miscusi, liderado por Marco Garoglio, Luca Simone y Matteo Wagner, fue decisivo para que nuestra solución creciera hasta lo que ofrecemos hoy.

¿Quién dice que en una tienda de 50 metros cuadrados no hay nada que ahorrar? Es la primera objeción que escuchamos, y es la que el proyecto Yamamay desmontó.

Instalamos nuestros sensores para medir temperatura y humedad en cada tienda y conectamos al sistema todo lo que consume energía: cortinas de aire, aire acondicionado, iluminación, escaparates y renovación de aire. Desde entonces, la tienda se gestiona sola.

La automatización no sigue un horario fijo, lee las condiciones reales: reconoce cuándo la cortina de aire deja de ser necesaria en las estaciones templadas y la apaga, y sabe cuándo conviene bajar la calefacción y cuándo subirla. Sin que el personal de la tienda tenga que pensar en ello.

El resultado es un 20% menos de consumo y un confort más estable para clientes y personal, con un retorno de la inversión en 12 cuotas mensuales. El despliegue cubrió tanto las tiendas existentes como las nuevas aperturas.

En KFC medimos temperatura y humedad en todos los locales y vigilamos las cámaras frigoríficas: si algo está a punto de fallar, el local lo sabe antes de que se convierta en un problema.

En la cocina controlamos los equipos que más energía consumen, ante todo freidoras y planchas, mientras que el aire acondicionado se integra directamente con LG AC Smart.

Por encima de todo ello funciona un modelo predictivo: estima cuánta energía usará cada local durante el día, señala las desviaciones anómalas y combina datos meteorológicos, afluencia prevista e inercia térmica del edificio para programar la climatización en el momento adecuado.

Luego hay un problema frecuente en el food retail: la potencia disponible en el contador no es suficiente. En el local insignia redujimos los kW contratados manteniendo el restaurante plenamente operativo, sin contratiempos para el servicio.

Hoy estamos en todos los locales de gestión directa y estamos extendiendo el despliegue a los franquiciados 2K16 y BFMFood. El ahorro global en toda la red es del 15%.