Consumo energético y márgenes en los hoteles

El margen existe, y la energía se lleva una parte evitable

De los sectores que seguimos, el hotelero es el que tiene el margen operativo bruto más alto: el 24,2 por ciento de la facturación según los Risultati economici delle imprese 2023 del ISTAT, división alojamiento. Es una posición de partida cómoda, y de hecho la energía en el hotel raramente se percibe como una emergencia.

El problema es que también es uno de los sectores más intensivos en energía por metro cuadrado, y que los consumos se concentran en tres partidas que responden todas a la regulación horaria.

Indicador	Valor	Fuente
Margen operativo bruto sobre facturación	24,2%	ISTAT, alojamiento, 2023
Consumo eléctrico específico, hoteles medianos y grandes	156-204 kWh/m² año	ENEA, 92 auditorías obligatorias
Factura media anual por establecimiento	120.000 euros	Federalberghi, estimación 2022

Sobre el dato de gasto hace falta una precisión, porque es el que se cita más a menudo y más a destiempo: el comunicado de Federalberghi es de 2022, en plena crisis de precios. Debe leerse como recordatorio de cuánto puede moverse la factura, no como coste actual.

Dónde acaba la electricidad

El reparto por uso final procede de los Quaderni dell’Efficienza Energetica de ENEA, edición 2024, construidos sobre 92 auditorías energéticas obligatorias. Los valores siguientes se refieren a las zonas climáticas D y E, que cubren gran parte del parque hotelero italiano.

Uso final	kWh/m² año	Desviación estándar
Iluminación y equipos eléctricos	80	± 39
Climatización de verano	45	± 22
Auxiliares y UTA	31	± 18

Las desviaciones estándar las declara la fuente y son grandes: significa que la dispersión entre establecimientos es amplia, y que un valor medio no describe ningún hotel en particular. Sirve para entender el orden de magnitud de las tres partidas, no para juzgar el propio establecimiento.

El tamaño lo cambia todo

Este es el error más común al comparar un hotel con un benchmark de sector, y merece la pena aislarlo.

Población	Zona C	Zona D	Zona E	Zona F
Hoteles medianos y grandes	—	204 / 156	190 / 144	69
Pequeñas y medianas empresas hoteleras	85	74	66	44

Valores en kWh/m² eléctricos al año. Para los medianos y grandes, los dos números de cada celda son las dos franjas de superficie registradas: 3.500-7.300 m² el primero, 7.301-31.500 m² el segundo.

Entre las dos poblaciones hay un factor de dos o tres. Un tres estrellas de cuarenta habitaciones debe compararse con la fila de las pymes, no con la de los grandes: en la fila equivocada se concluye que se consume muy poco cuando en realidad se está en la media, o al contrario. Los datos de los medianos y grandes proceden de las 92 auditorías obligatorias, los de las pymes de una encuesta de ENEA de 2025 con 328 cuestionarios: son dos muestreos distintos, y la diferencia entre las filas también refleja eso.

Cuánto vale un euro de energía ahorrada

Con un margen operativo bruto del 24,2 por ciento, cada euro de energía ahorrada vale tanto como unos 4 euros de facturación adicional. El ahorro no tiene costes variables asociados: no es un ingreso que haya que producir, es un gasto que deja de salir.

El multiplicador es mucho más bajo que el del retail alimentario, donde supera los treinta, y la razón es exactamente la que hace cómodo al sector hotelero: el margen es más alto. Un multiplicador bajo no quiere decir que el ahorro cuente poco, quiere decir que se parte de una posición mejor.

Qué se puede gobernar

Una habitación vacía climatizada a consigna plena es gasto neto. En un establecimiento hotelero la ocupación cambia cada día, pero las instalaciones a menudo no. Es la misma condición que encontramos en los centros sociosanitarios, donde la regulación según la ocupación real es la intervención de mayor impacto.

Regulación según la ocupación real. El sistema reconoce los espacios libres y modula consignas y encendidos, restableciendo el confort antes del regreso. Es la intervención que más vale, porque gran parte del consumo de climatización se gasta en espacios temporalmente vacíos.

Consigna anticipada según la previsión meteorológica. Unidades de tratamiento de aire, enfriadoras y calderas trabajan con una consigna recalculada hora a hora a partir de las previsiones. Anticipar la carga reduce los picos de producción, y es en los picos donde se concentra la mayor parte de la energía.

Agua caliente sanitaria. Modulación horaria en las franjas de demanda nula, respetando los requisitos antilegionela. En los hoteles el agua caliente es una partida de primer orden, mucho más que en el retail.

Instalación sin obra. Sensores inalámbricos: ningún cable que tender, ninguna obra de preparación, ninguna instalación que parar. Para un establecimiento que no puede cerrar habitaciones, es la condición que hace posible el proyecto.

El término de comparación

Para el sector hotelero todavía no tenemos un cierre anual publicable. Tenemos, en cambio, el del sector sociosanitario, y la estructura de las instalaciones es similar: habitaciones, unidades de tratamiento de aire, agua caliente sanitaria, comedor.

Resultado de referencia	Valor	Cómo se mide
Ahorro anual, dos centros sociosanitarios	−35%	IPMVP Opción C, 12 meses, normalizado
Pico en el bimestre invernal	−58%	medido, enero-febrero
Coste evitado en 12 meses	239.000 euros	cierre real, dos centros

Debe leerse como lo que es: un término de comparación de un sector contiguo, no una previsión. Cada establecimiento es un caso aparte, y los centros de los que proceden estos números no se identifican.

La diferencia, en el hotel como en cualquier otro sitio, no es el sensor. Es que se anticipa la carga prevista en lugar de perseguir la temperatura actual, hora a hora, en todas las instalaciones.